鱼子酱为何能成为餐桌贵族？
在古代，鱼子酱最早被波斯贵族们所喜爱
从法国路易十四开始
鱼子酱风靡于欧洲的上流社会
更是美食家和文人墨客富贵身份的象征
鱼子酱缘何能成为餐桌上的贵族？
很大一部分原因是因为它入口时的奢华滋味
连一向枯燥沉闷的爱因斯坦都说
“鱼子酱确实好吃”
上好的鱼子酱入口之前必须颗粒完整
绝对不能有任何的破损
鱼子饱满无凹陷
色泽透明清亮
黑中略带灰色或褐色
入口有弹性，质地细腻，
当你用上颚压碎那颗粒饱满的鱼子那刻起
极度鲜美的汁液在口腔里爆开
唇齿间隐约带着新鲜的海腥味
不怎么咸，回味却带点甜，令人回味无穷
越是高级的鱼子酱
颗粒越是圆润饱满
色泽更清亮
甚至微微泛着金黄的光泽
品级越高
鱼子酱里的鱼脂含量相对递增
含盐量则相对递减
风味更精致更清扬。
